Soupe de fraises

La soupe de fraises est une soupe de fruits rafraîchissante des soirées d'été, qui s'assemble en quelques minutes et prend forme au réfrigérateur.

1. Lave délicatement les fraises à l'eau froide, puis retire leur queue verte. Tu peux aussi utiliser les fruits plus mous, ne coupe que les parties abîmées.

2. Mets les fraises nettoyées dans un blender, ajoute le lait, la crème à cuisson, le sucre, le sucre vanillé, une cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de cannelle.

3. Mixe jusqu'à obtenir une texture lisse – elle est bonne quand elle est homogène, d'un rose vif, un peu mousseuse. Goûte : si les fraises étaient plus acidulées, tu peux rectifier avec un peu de sucre.

4. Mets au réfrigérateur au moins 2 heures, pour qu'elle refroidisse bien et que les saveurs se marient.

5. Sers glacée, dans des assiettes creuses.

Astuce : Le jus de citron ne fait pas qu'assaisonner, il préserve aussi la couleur vive des fraises – sans lui, la soupe se ternirait plus vite.