헝가리 차가운 딸기 수프(Eperleves)

딸기 수프는 여름 오후를 위한 상큼한 과일 수프예요. 몇 분이면 완성되고 냉장고에서 맛이 깊어져요.

1. 딸기를 찬물에 조심스럽게 씻어 초록 꼭지를 떼요. 무른 것도 써도 돼요. 상한 부분만 잘라 내요.

2. 손질한 딸기를 믹서에 넣고 우유, 생크림, 설탕, 바닐라 설탕, 레몬즙 1큰술, 시나몬 한 꼬집을 넣어요.

3. 매끈하게 갈아요. 고르고 진한 분홍색에 살짝 거품이 일면 알맞아요. 맛을 보고 딸기가 시었다면 설탕을 조금 더 넣어요.

4. 냉장고에 최소 2시간 두어 잘 차가워지고 맛이 어우러지게 해요.

5. 우묵한 접시에 아주 차갑게 내요.

팁: 레몬즙은 맛을 줄 뿐 아니라 딸기의 선명한 색도 지켜 줘요. 없으면 수프 색이 더 빨리 바래요.