Die Erdbeersuppe ist eine sommerliche, kühlende Fruchtsuppe, die in ein paar Minuten fertig ist und ihre Form im Kühlschrank annimmt.
1. Wasche die Erdbeeren vorsichtig in kaltem Wasser und zupfe dann ihren grünen Stiel heraus. Auch die weicheren Beeren kannst du verwenden, schneide nur die schadhaften Stellen weg.
2. Gib die geputzten Erdbeeren in den Mixer, füge die Milch, die Kochsahne, den Zucker, den Vanillezucker, einen Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Zimt hinzu.
3. Mixe alles glatt – es ist gut, wenn es gleichmäßig, kräftig rosa und etwas schaumig ist. Probiere es: waren die Erdbeeren säuerlicher, kannst du mit etwas Zucker nachhelfen.
4. Stelle es mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit es gut durchkühlt und die Aromen verschmelzen.
5. Serviere die Suppe eiskalt, in tiefen Tellern.
Tipp: Der Zitronensaft würzt nicht nur, sondern bewahrt auch die kräftige Farbe der Erdbeeren – ohne ihn würde die Suppe schneller verblassen.
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