ซอสทงคัตสึ

1. ตวงซอสมะเขือเทศและซอสวูสเตอร์ลงถ้วย

2. ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาล และมัสตาร์ด

3. ใช้ช้อนคนจนน้ำตาลละลายหมดและซอสเนียนมันวาว

4. ชิม หากเปรี้ยวเกินไปเติมน้ำตาลเล็กน้อย หากหวานเกินไปเติมซอสวูสเตอร์เล็กน้อย

5. พักอย่างน้อย 10 นาทีให้รสเข้ากัน

6. เสิร์ฟกับทงคัตสึ โคร็อกเกะ ปลาชุบเกล็ดขนมปังทอด และคัตสึซันโดะ เก็บในขวดปิดฝาในตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และใช้ภายในสองวัน

เคล็ดลับ: ซอสทงคัตสึเป็นซอสสีน้ำตาลข้นรสผลไม้และเครื่องเทศสำหรับอาหารชุบเกล็ดขนมปังทอดญี่ปุ่น จะผสมแอปเปิลขูดหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยก็ได้ เพื่อให้ใกล้เคียงต้นตำรับยิ่งขึ้น