일본 돈카츠 소스(トンカツソース / Tonkatsu sōsu)

1. 작은 그릇에 케첩과 우스터 소스를 계량해 담아요.

2. 간장, 설탕, 머스터드를 넣어요.

3. 설탕이 완전히 녹고 소스가 윤기 나고 매끄러워질 때까지 숟가락으로 저어요.

4. 맛을 봐요. 너무 시면 설탕 한 꼬집을, 너무 달면 우스터 소스 한 방울을 더해요.

5. 맛이 어우러지도록 최소 10분 둬요.

6. 돈카츠, 고로케, 생선가스, 카츠 산도와 함께 내요. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2주 가요.

팁: 돈카츠 소스는 일본 튀김 요리에 곁들이는 되직하고 과일 향이 나는 향긋한 갈색 소스예요. 원하면 간 사과를 조금이나 꿀 한 방울을 더해요. 그러면 원조에 더 가까워져요.