1. Em uma tigelinha, meça o ketchup e o molho inglês.
2. Junte o shoyu, o açúcar e a mostarda.
3. Mexa com uma colher até o açúcar dissolver por completo e o molho ficar brilhante e liso.
4. Prove: se estiver ácido demais, junte uma pitada de açúcar; se estiver doce demais, uma gota de molho inglês.
5. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos, para os sabores se integrarem.
6. Sirva com tonkatsu, korokke, peixe empanado e katsu sando; em um pote fechado, dura 2 semanas na geladeira.
Dica: O molho tonkatsu é o molho marrom espesso, frutado e condimentado dos empanados japoneses. Se quiser, junte um pouco de maçã ralada ou uma gota de mel: assim fica ainda mais parecido com o original.
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