1. Mesurez le ketchup et la sauce Worcestershire dans un petit bol.
2. Ajoutez la sauce soja, le sucre et la moutarde.
3. Mélangez à la cuillère jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous et que la sauce soit lisse et brillante.
4. Goûtez : si elle est trop acide, ajoutez une pincée de sucre ; si elle est trop sucrée, une goutte de sauce Worcestershire.
5. Laissez reposer au moins 10 minutes pour que les saveurs se mêlent.
6. Servez-la avec le tonkatsu, les korokke, le poisson pané et le katsu sando ; elle se garde 2 semaines en bocal fermé au réfrigérateur.
Astuce : La sauce tonkatsu est la sauce brune épaisse, fruitée et épicée des fritures japonaises. Si vous voulez, ajoutez un peu de pomme râpée ou une goutte de miel : elle ressemblera encore plus à l'originale.
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