ハンガリーの酢じょうゆならぬ酢のポテトサラダ（Ecetes burgonyasaláta）

酢のポテトサラダは、揚げた衣つきの肉料理に添えるハンガリーの定番の付け合わせです。さわやかで酸味があり、玉ねぎのきいた一品です。

1. じゃがいもを皮つきのまま塩を入れた湯でゆで、冷まします。冷めていると、ずっと切りやすくなります。

2. 皮をむいて薄い輪切りにします。

3. 玉ねぎを薄い輪切りにします。

4. 水に酢、砂糖、塩を加えて砂糖が溶けるまで混ぜ、こしょうを少し加えます。

5. 輪切りがくずれないよう、じゃがいもと玉ねぎを酢のドレッシングでそっとあえます。

6. 冷蔵庫で数時間冷やし、味をよくなじませます。

ポイント：衣つきの肉料理に添えるハンガリーの定番の付け合わせです。酸味が、たっぷりの油で揚げた衣の重さを心地よく和らげてくれます。