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La salade de pommes de terre au vinaigre est l'accompagnement hongrois classique des viandes panées : un accompagnement rafraîchissant, acidulé et à l'oignon.
1. Fais cuire les pommes de terre en chemise dans l'eau salée, puis laisse-les refroidir – froides, elles se tranchent bien mieux.
2. Épluche-les et coupe-les en fines rondelles.
3. Coupe l'oignon en fines rondelles.
4. Mélange l'eau avec le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le sucre fonde, et poivre un peu.
5. Mélange délicatement les pommes de terre et l'oignon au jus vinaigré, pour que les rondelles ne se cassent pas.
6. Mets au réfrigérateur quelques heures, pour que les saveurs se marient bien.
Astuce : Accompagnement hongrois classique des viandes panées – son goût acidulé équilibre agréablement la panure frite en huile abondante.
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