L'insalata di patate all'aceto è il classico accompagnamento ungherese delle cotolette impanate: un contorno rinfrescante, acidulo, con la cipolla.
1. Lessa le patate con la buccia in acqua salata, poi lasciale raffreddare: fredde si affettano molto meglio.
2. Sbucciale e tagliale a rondelle sottili.
3. Affetta la cipolla ad anelli sottili.
4. Mescola l'acqua con l'aceto, lo zucchero e il sale finché lo zucchero si scioglie, e pepa leggermente.
5. Condisci delicatamente le patate e la cipolla con il liquido all'aceto, perché le fette non si rompano.
6. Mettila in frigorifero per qualche ora, perché i sapori si amalgamino bene.
Consiglio: è il classico contorno ungherese per le cotolette impanate: il suo sapore acidulo bilancia piacevolmente la panatura fritta.
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