Der Essig-Kartoffelsalat ist der klassische ungarische Begleiter zu panierten Braten: eine kühlende, säuerliche Beilage mit Zwiebeln.
1. Koche die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar und lass sie dann auskühlen – kalt lassen sie sich viel besser schneiden.
2. Schäle sie und schneide sie in dünne Ringe.
3. Schneide die Zwiebel in dünne Ringe.
4. Rühre das Wasser mit dem Essig, dem Zucker und dem Salz an, bis der Zucker sich auflöst, und pfeffere es ein wenig.
5. Vermenge die Kartoffeln und die Zwiebel vorsichtig mit dem Essigsud, damit die Scheiben nicht zerbrechen.
6. Stelle den Salat ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen gut verschmelzen.
Tipp: Zu panierten Braten eine klassische ungarische Beilage – ihr säuerlicher Geschmack gleicht die in reichlich Öl gebackene Panade angenehm aus.
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