Maniokilehe-kookosehautis krevettide ja riisiga (Matapa)

1. Kasutame ainult maniokilehetoodet, mille vajalikku mürkaineid vähendavat eeltöötlust on tootja juba teinud ja mille edasised keetmisjuhised on selgelt antud. Värske või külmutatud olek seda iseenesest ei tõenda. Hakime pärast pakendi järgi ettevalmistamist; võimaliku eeltöötlus- või keeduvee valame ära ega kasuta hautises. Teadmata eeltöötlusega lehtede jaoks ei anna see retsept kodust mürgist vabastamise meetodit.

2. Röstime maapähkleid kuival pannil 5 minutit ning jahvatame purustajas peeneks puruks.

3. Ajame potis ettenähtud värske vee keema, lisame nõuetekohaselt eeltöödeldud lehed, kuubikuteks lõigatud sibula ja purustatud küüslaugu ning keedame umbes 25 minutit. Järgime igal juhul tootja ettenähtud täielikku keetmisaega; see samm ei asenda eelnevat mürkaineid vähendavat töötlust.

4. Lisame jahvatatud maapähklid ja kookospiima, maitsestame soolaga ning keedame tasasel tulel sageli segades 20 minutit kreemjaks paksuks hautiseks.

5. Lisame puhastatud krevetid ja keedame 4–5 minutit, kuni need muutuvad roosaks; samal ajal keedame riisi soolaga maitsestatud vees kaetult 15 minutit ning laseme 5 minutit puhata.

6. Serveerime matapa't riisiga.

Nipp: Matapa on Mosambiigi rannikuköögi lemmik; maniokileht, maapähkel ja kookos annavad erilise maalähedase kreemja maitse. Ostmisel on määrav eeltöötlus ja toote keetmisjuhis, mitte üksnes külmutatult müümine. Spinativariant nõuab eraldi koostisosa asendamist, teistsugust keetmisaega ja toiteväärtust. Valmistatakse ka krevettide asemel krabidega või krevettideta vegantoiduna.