Кокосовое рагу из листьев маниоки с креветками и рисом (Matapa)

1. Листья маниоки (свежие – в ступке, замороженные – разморозив) мелко измельчи.

2. Арахис обжаривай на сухой сковороде 5 минут, затем смели в измельчителе в мелкую крошку.

3. В кастрюле доведи воду до кипения, положи листья маниоки, нарезанный кубиками лук и раздавленный чеснок и вари под крышкой 25 минут.

4. Добавь молотый арахис и кокосовое молоко, посоли и вари на слабом огне, часто помешивая, 20 минут, пока не получится кремовое густое рагу.

5. Положи очищенные креветки и вари 4–5 минут, пока они не порозовеют; тем временем свари рис в подсоленной воде под крышкой за 15 минут, затем дай отдохнуть 5 минут.

6. Подавай матапу с рисом.

Совет: Матапа – любимое блюдо прибрежной кухни Мозамбика; листья маниоки, арахис и кокос дают особый землисто-кремовый вкус. Листья маниоки найдешь замороженными в африканских магазинах; если их нет, можно приготовить и со шпинатом, тогда вари его только 10 минут. Вместо креветок готовят и с крабом или без креветок, как веганское блюдо.