La Ambrosía es una antigua favorita de la mesa de fiesta estadounidense, en Acción de Gracias y Navidad: una ensalada de frutas ligera y cremosa para la que no hay que cocinar nada. Su secreto es el reposo en la nevera.
1. Separa en gajos 300 g de mandarinas, y escurre y corta en dados 300 g de piña en conserva.
2. Deja escurrir bien la fruta sobre papel de cocina: el jugo sobrante aguaría la crema.
3. Mezcla 200 g de nata agria con 200 ml de nata montada: así obtienes una crema ligera y suelta.
4. Incorpora con cuidado la fruta, 50 g de coco rallado y 100 g de cerezas partidas por la mitad.
5. Por último, añade 100 g de nubes; si son grandes, pártelas por la mitad.
6. Tápala y métela en la nevera al menos 3 horas, o mejor toda la noche.
Consejo: El reposo es imprescindible: las nubes se ablandan y absorben la crema; recién hecha todavía no está en su punto.
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