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L'Ambrosia est un vieux favori de la table de fête américaine – Thanksgiving et Noël : une salade de fruits légère et crémeuse, sans aucune cuisson. Son secret, c'est le repos au réfrigérateur.
1. Détache les 30 dkg de mandarines en quartiers, égoutte les 30 dkg d'ananas en conserve et coupe-les en dés.
2. Fais bien égoutter les fruits sur du papier absorbant – l'excès de jus diluerait la crème.
3. Mélange les 20 dkg de crème fraîche épaisse avec les 2 dl de crème fouettée, pour obtenir une crème légère et aérienne.
4. Incorpore délicatement les fruits, les 5 dkg de noix de coco râpée et les 10 dkg de cerises coupées en deux.
5. Ajoute enfin les 10 dkg de chamallows – s'ils sont gros, coupe-les en deux.
6. Couvre et mets au réfrigérateur au moins 3 heures, mais de préférence toute une nuit.
Astuce : Le repos est indispensable : les chamallows s'attendrissent et absorbent la crème – préparée à la minute, ce n'est pas encore ça.
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