Die Kohlrabisuppe ist eine leichte, zarte Gemüsesuppe – ein einfaches, dennoch großartiges Stück der Frühlings- und Sommerküche.
1. Hacke die Zwiebel (1 Zwiebel) klein und dünste sie im Speiseöl (2 EL) glasig.
2. Gib den gewürfelten Kohlrabi (400 g) und die in Ringe geschnittene Karotte (2 Stück) dazu und dünste alles kurz mit.
3. Gieße mit dem Wasser (2 Liter) auf und koche das Gemüse weich.
4. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
5. Serviere sie großzügig mit gehackter Petersilie bestreut.
Tipp: Aus zartem, jungem Kohlrabi ist sie am feinsten – dessen Fleisch ist süßer und viel weicher.
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