La soupe de chou-rave est une soupe de légumes légère et tendre – une pièce simple, pourtant remarquable, de la cuisine printanière et estivale.
1. Hache l'oignon (1 pièce) finement, et fais-le suer dans l'huile (2 cuillères à soupe) jusqu'à translucidité.
2. Ajoute le chou-rave en dés (40 dkg) et la carotte en rondelles (2 pièces), fais suer brièvement ensemble.
3. Mouille avec l'eau (2 litres), et fais cuire les légumes à tendreté.
4. Assaisonne de sel et de poivre.
5. Sers généreusement parsemé de persil haché.
Astuce : Elle est la meilleure avec du chou-rave tendre et jeune – sa chair est plus douce et bien plus fondante.
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