1. O oscypek original é o queijo de ovelha defumado em forma de fuso dos Tatras poloneses (Podhale); se não encontrar, substitua por outro queijo semicurado defumado.
2. Corte o queijo em fatias de cerca de 1,5 cm de espessura ou em quartos no comprido.
3. Aqueça bem uma frigideira grill (ou uma frigideira antiaderente) e unte levemente com papel-toalha.
4. Doure as fatias de queijo por 1–2 minutos de cada lado, até ficarem douradas e com marcas de grelha por fora e apenas macias por dentro; não deixe mais, porque derretem.
5. Coloque logo no prato e ponha sobre cada uma uma colherada de geleia de cranberry.
6. Sirva bem quentes: o sabor agridoce da geleia é o par perfeito do queijo salgado e defumado.
Dica: Nos mercados de inverno de Zakopane, é grelhado sobre brasas de carvão e vendido com compota de arandos-vermelhos europeus; este petisco de rua da montanha é um dos sabores mais conhecidos dos Tatra.
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