1. Der originale Oscypek ist der geräucherte, spindelförmige Schafskäse aus der polnischen Tatra (Podhale); bei uns ersetzen wir ihn durch geräucherten Parenica-Käse oder einen anderen halbfesten Räucherkäse.
2. Den Käse in etwa 1,5 cm dicke Scheiben oder der Länge nach in Viertel schneiden.
3. Eine Grillpfanne (oder beschichtete Pfanne) sehr heiß werden lassen und mit Küchenpapier dünn einölen.
4. Die Käsescheiben pro Seite 1-2 Minuten braten, bis sie schöne Grillstreifen haben, außen goldbraun und innen gerade weich sind – nicht länger, sonst zerläuft der Käse.
5. Sofort auf einen Teller geben und auf jedes Stück einen Löffel Preiselbeermarmelade setzen.
6. Heiß servieren; die süß-säuerliche Marmelade passt perfekt zum salzigen, rauchigen Käse.
Tipp: Auf Zakopanes Wintermärkten wird er über Holzkohleglut gegrillt und mit Preiselbeerkonfitüre verkauft – dieser Bergregion-Snack gehört zu den bekanntesten Geschmäckern der Tatra.
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