Копчений овечий сир на грилі з журавлиною (Oscypek z żurawiną)

1. Справжній oscypek – копчений веретеноподібний овечий сир із польських Татр (Підгалля); якщо його немає, заміни копченим сиром-косичкою чи іншим напівтвердим копченим сиром.

2. Наріж сир скибками завтовшки приблизно 1,5 см або вздовж на четвертинки.

3. Сильно розігрій сковороду-гриль (або антипригарну сковороду) й тонко змасти олією за допомогою паперового рушника.

4. Смаж скибки сиру по 1–2 хвилини з кожного боку, доки зовні вони стануть золотисто-коричневими з гарними смужками від гриля, а всередині щойно розм’якнуть – довше не смаж, бо сир розтечеться.

5. Одразу виклади на тарілку й на кожну скибку поклади ложку журавлинового варення.

6. Подавай гарячим: кисло-солодкий смак варення – ідеальна пара до солоного копченого сиру.

Порада: У Закопаному на зимових ярмарках його смажать над деревним вугіллям і продають із журавлиною – ця гірська вулична закуска є одним із найвідоміших смаків Татр.