Копченый овечий сыр на гриле с клюквой (Oscypek z żurawiną)

1. Настоящий оскыпек – копченый веретенообразный овечий сыр из польских Татр (Подгале); у нас его можно заменить копченой пареницей или другим полутвердым копченым сыром.

2. Нарежь сыр ломтиками толщиной около 1,5 см или вдоль на четвертинки.

3. Сильно разогрей сковороду-гриль (или антипригарную сковороду) и тонко смажь ее маслом с помощью бумажного полотенца.

4. Жарь ломтики сыра по 1–2 минуты с каждой стороны, пока снаружи они не станут золотисто-коричневыми с красивыми полосками гриля, а внутри только-только не размягчатся, – не жарь дольше, иначе сыр растечется.

5. Сразу выложи на тарелку и на каждый ломтик положи ложку брусничного варенья.

6. Подавай горячим: кисло-сладкий вкус варенья – идеальная пара для соленого копченого сыра.

Совет: В Закопане на зимних рынках его жарят над древесными углями и продают с клюквой – эта горная уличная закуска один из самых известных вкусов Татр.