1. L'oscypek originale è il formaggio di pecora affumicato a forma di fuso dei Tatra polacchi (Podhale); da noi lo sostituiamo con parenica affumicata o un altro formaggio affumicato semiduro.
2. Taglia il formaggio a fette spesse circa 1,5 cm o in quarti per il lungo.
3. Scalda bene una bistecchiera (o una padella antiaderente) e ungila leggermente con carta da cucina.
4. Cuoci le fette 1-2 minuti per lato, finché sono ben rigate e dorate fuori e appena morbide dentro – non di più, altrimenti il formaggio cola.
5. Mettile subito nel piatto e completa ognuna con un cucchiaio di confettura di mirtilli rossi.
6. Servi caldo; la confettura agrodolce è l'abbinamento perfetto per il formaggio salato e affumicato.
Consiglio: Nei mercati invernali di Zakopane si griglia sulla brace e si vende con confettura di mirtilli rossi – questo spuntino montano è uno dei sapori più noti dei Tatra.
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