Strūdeles mīklas pīrāgs ar spinātiem un fetu (Spanakopita)

1. Spinātus nomazgājiet, rupji sakapājiet, saberzējiet ar nedaudz sāls, atstājiet 10 minūtes un stingri nospiediet sulu.

2. Lociņus un dilles sakapājiet un olīveļļā sautējiet 3–4 minūtes, tad atdzesējiet.

3. Spinātus sajauciet ar lociņiem un dillēm, drupinātu fetu, sakultām olām un pipariem — parasti sālīt nevajag, feta ir pietiekami sāļa.

4. Aptuveni 25×35 cm plāti ieziediet ar sviestu un klājiet pusi strūdeles mīklas lokšņu, katru ieziežot ar kausētu sviestu, lokšņu malas var karāties pāri.

5. Izlīdziniet pildījumu, pārlokiet pāri pārkārušās malas un uzklājiet atlikušās loksnes, arī ieziežot ar sviestu; virsu ar asu nazi sagrieziet porcijās (tikai augšējās kārtas) un apslakiet ar nedaudz ūdens.

6. Cepiet 180 °C cepeškrāsnī 45–50 minūtes, līdz virsa zeltaini brūna un kraukšķīga; grieziet pēc 15 minūšu atpūtināšanas.

Padoms: Galvenais ir labi nospiesti spināti — ja paliek ūdeņaini, mīklas apakša nebūs kraukšķīga. Var gatavot arī ar saldētiem spinātiem, tikai rūpīgi atlaidiniet un nospiediet.