Sciroppo di menta con acqua (Menthe à l'eau)

1. Stacca le foglie di menta fresca dai gambi e pestale brevemente, perché rilascino i loro oli essenziali.

2. Porta a bollore lo zucchero con un po' d'acqua, finché diventa uno sciroppo limpido.

3. Metti la menta nello sciroppo caldo, spegni il fuoco e lasciala in infusione coperta per 15 minuti.

4. Filtra lo sciroppo e ravvivalo con una goccia di succo di limone (così resta verde brillante e fresco).

5. Versa lo sciroppo di menta in un bicchiere e allungalo abbondantemente con acqua fredda.

6. Servi freddo, con cubetti di ghiaccio e un rametto di menta fresca.

Consiglio: la menthe à l'eau è il classico rinfrescante verde brillante dei caffè francesi: lo sciroppo di menta fatto in casa è molto più aromatico di quello comprato. La menta dà il massimo del sapore quando la lasci in infusione nello sciroppo caldo.