1. Zupfe die frischen Minzblätter vom Stängel und zerdrücke sie kurz, damit sie ihre ätherischen Öle abgeben.
2. Koche den Zucker mit etwas Wasser auf, bis ein klarer Sirup entsteht.
3. Wirf die Minze in den heißen Sirup, schalte die Flamme ab und lass alles zugedeckt 15 Minuten ziehen.
4. Passiere den Sirup und frische ihn mit einem Tropfen Zitronensaft auf (das hält ihn leuchtend grün und frisch).
5. Fülle vom Minzsirup in ein Glas und gieße reichlich kaltes Wasser auf.
6. Serviere ihn mit Eiswürfeln und einem frischen Minzzweig, kalt.
Tipp: Die Menthe à l'eau ist der erfrischende, leuchtend grüne Klassiker französischer Cafés – der hausgemachte Minzsirup ist viel aromatischer als der gekaufte. Die Minze gibt am meisten Geschmack, wenn du sie mit dem heißen Sirup ausziehst.
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