Menthe à l'eau

1. Détachez les feuilles de menthe fraîche des tiges et écrasez-les brièvement pour qu'elles libèrent leurs huiles essentielles.

2. Faites bouillir le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir un sirop clair.

3. Jetez la menthe dans le sirop chaud, éteignez le feu et laissez infuser, à couvert, 15 minutes.

4. Filtrez le sirop et rafraîchissez-le d'une goutte de jus de citron (cela le garde vert vif et frais).

5. Versez un peu de sirop de menthe dans un verre et complétez généreusement avec de l'eau froide.

6. Servez froid avec des glaçons et un brin de menthe fraîche.

Astuce : La menthe à l'eau est le classique rafraîchissant et vert vif des cafés français – le sirop de menthe maison est bien plus aromatique que celui du commerce. La menthe donne le plus de saveur quand on l'infuse dans le sirop chaud.