Kermainen valkosipulikeitto

Valkosipulikeitto on silkkinen mutta yllättävän mieto sosekeitto – pitkä haudutus muuttaa valkosipulin terävyyden pehmeäksi, makeahkoksi aromiksi.

1. Hienonna sipuli ja pilko valkosipuli karkeasti. Aloita niiden hauduttaminen kattilassa pienessä määrässä lientä, jotta ne pehmenevät ja painuvat kasaan mutta eivät ruskistu.

2. Ripottele joukkoon vehnäjauhot, sekoita ja lisää sitten loput kasvisliemestä vähitellen sekoittaen tasaiseksi.

3. Keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes sipulit ovat täysin pehmeitä.

4. Lisää kerma, kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja soseuta sauvasekoittimella silkkiseksi.

5. Viimeistele maku suolalla ja muutamalla tipalla sitruunamehua.

Vinkki: Lisää sitruunamehu vasta lopuksi pieninä erinä ja maista välillä – sen pitää vain raikastaa keittoa, ei tehdä siitä hapanta.