1. Potong bahu babi menjadi kepingan yang lebih besar (jika masin, rendam pada malam sebelumnya untuk mengeluarkan garam yang berlebihan).
2. Dalam periuk besar, didihkan daging dalam air sejuk, buang buihnya, kemudian buang airnya dan masukkan semula dengan air bersih.
3. Masukkan bawang merah yang dicucuk dengan bunga cengkih, lobak merah yang dihiris bulat, bawang putih yang ditumbuk, daun bay dan thyme, dan tuangkan stok daging.
4. Bertutup, dalam didihan perlahan, masak selama kira-kira 45 minit, hingga daging mula lembut.
5. Masukkan kacang dal hijau yang telah dipilih dan dibilas, dan masak bersama selama 25-30 minit lagi, hingga semuanya lembut.
6. Perasakan dengan lada (garamkan hanya pada akhirnya, dengan berhati-hati), dan hidangkan panas dengan daging yang dihiris di atas kacang dal.
Petua: Hidangan klasik Auvergne yang mengenyangkan. Jika menggunakan daging masin, rendam terlebih dahulu. Sesuaikan garam dengan kandungan garam stok dan daging; rasa pada akhir masakan. Lebih sedap dengan sedikit mustard Dijon.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.