Свињска плећка кувана са сочивом (Petit salé aux lentilles)

1. Свињску плећку исеците на крупније комаде (ако је усољена, потопите претходне вечери да уклоните вишак соли).

2. У великој шерпи доведите месо у хладној води до кључања, скините пену, одлијте воду и вратите са чистом водом.

3. Додајте црни лук са забоденим каранфилићима, шаргарепу исечену на колутове, изгњечени бели лук, ловоров лист и мајчину душицу и налијте месним бујоном.

4. Кувајте поклопљено уз благо струјање око 45 минута, док месо не почне да омекшава.

5. Додајте пребрано, испрано зелено сочиво и кувајте заједно још 25-30 минута, док све не омекша.

6. Зачините бибером (солите тек на крају, пажљиво) и послужите врело, са исеченим месом преко сочива.

Савет: Заситан класик кухиње Оверње. Ако користите усољено месо, обавезно га унапред потопите. Сочиво немојте солити на почетку кувања јер ће се стврднути. Најбоље је са мало дижонског сенфа.