Pikantās bulgura bumbiņas bez gaļas (Çiğ köfte)

1. Bulguru pārlejiet ar 250 ml karsta ūdens un briediniet 15 minūtes.

2. Lieciet lielā bļodā, pievienojiet paprikas pastu, tomātu biezeni, isot, ļoti smalki rīvētus sīpolus un ķiplokus, kumīnu, sāli un piparus.

3. Ar mitrām rokām enerģiski mīciet vismaz 15–20 minūtes, līdz bulgurs mīksts un iegūta gluda, kopā turoša masa; pēc vajadzības pievienojiet nedaudz ūdens.

4. Iemīciet granātābolu sīrupu un olīveļļu, tad ļoti smalki sakapātus lociņus un pētersīļus.

5. Masu saspiežot vienā plaukstā, veidojiet garenas bumbiņas ar pirkstu nospiedumiem.

6. Pasniedziet ar salātu lapām un citrona daiviņām: bumbiņu ietiniet salātu lapā un uzspiediet citronu.

Padoms: Sākotnējo versiju gatavoja no jēlas maltās gaļas, bet mūsdienās bezgaļas versija ir visizplatītākā un visdrošākā. Ja isot nav, aizstājiet ar maltas paprikas un nedaudz čili maisījumu.