Безмесни подправени булгурени кюфтета (Чий кьофте)

1. Залейте булгура с 250 ml гореща вода и оставете да набъбва 15 минути.

2. Сложете в голяма купа, добавете пастата от чушки, доматеното пюре, исота, много ситно настъргания лук и чесън, кимиона, солта и черния пипер.

3. С мокри ръце месете енергично поне 15–20 минути, докато булгурът омекне и се получи гладка, свързана смес; при нужда добавяйте малко вода.

4. Омесете със сиропа от нар и зехтина, после с много ситно нарязания пресен лук и магданоз.

5. Притискайте сместа в дланта си и оформяйте продълговати кюфтенца с отпечатъци от пръстите.

6. Поднесете с листа зелена салата и резени лимон: увийте кюфтенце в лист салата и изстискайте лимон отгоре.

Съвет: Оригиналният вариант се е приготвял със сурова кайма, но днес безмесният е най-разпространен и най-безопасен. Ако нямате исот, можете да го замените със смес от червен пипер и малко чили.