Panang curry od govedine (Phanaeng nuea)

1. Goveđi ramstek nareži poprijeko na vlakna na tanke ploške od 3–4 mm; kikiriki isprži i grubo zdrobi u mužaru.

2. Polovicu listova limete bez središnje žile nareži na trakice tanke kao vlas, za ukrašavanje.

3. Od kokosova mlijeka ostavi sa strane 2 žlice za posluživanje. U woku zagrij malo ulja, zakuhaj 5–6 žlica gustog dijela kokosova mlijeka, a zatim dodaj crvenu curry pastu i dvije trećine zdrobljenog kikirikija i prži uz miješanje 2 minute.

4. Prelij preostalim kokosovim mlijekom namijenjenim kuhanju, dodaj cijele listove limete i kuhaj dok se ne zgusne; začini ribljim umakom i šećerom.

5. Dodaj ploške govedine i kuhaj ih samo 2–3 minute, dok se tek ne ispeku – umak panang gušći je od ostalih curryja.

6. Pri posluživanju preostalo kokosovo mlijeko pokapaj po vrhu i pospi trakicama limete i preostalim kikirikijem; ponudi s jasminovom rižom.

Savjet: Panang je gusti, kremasti tajlandski curry s kikirikijem; zbog brzog kuhanja mesa uz njega pristaju mekši komadi (ramstek, file). Ako želiš ubrzati, zdrobljeni kikiriki možeš zamijeniti s 1 žlicom kremastog maslaca od kikirikija.