Wołowina w curry panang (Phanaeng nuea)

1. Rostbef pokrój w poprzek włókien w cienkie plastry 3–4 mm; orzeszki ziemne upraż i grubo utłucz w moździerzu.

2. Połowę liści limonki kaffir pokrój bez środkowego nerwu w cieniutkie paseczki do dekoracji.

3. W woku rozgrzej odrobinę oleju, zagotuj 5–6 łyżek gęstej części mleka kokosowego, a potem dodaj czerwoną pastę curry i dwie trzecie utłuczonych orzeszków i smaż, mieszając, 2 minuty.

4. Wlej większą część mleka kokosowego, włóż całe liście limonki i gotuj do zgęstnienia; dopraw sosem rybnym i cukrem.

5. Włóż plastry wołowiny i gotuj tylko 2–3 minuty, aż się akurat zetną – sos panang jest gęstszy niż w innych curry.

6. Przy podaniu polej wierzch resztą mleka kokosowego i posyp paseczkami liści limonki i resztą orzeszków; podawaj z ryżem jaśminowym.

Wskazówka: Panang to gęste, kremowe, orzechowe tajskie curry; ze względu na krótkie gotowanie pasują do niego delikatniejsze kawałki mięsa (rostbef, polędwica). Jeśli chcesz przyspieszyć, utłuczone orzeszki możesz zastąpić 1 łyżką kremowego masła orzechowego.