Говеждо къри пананг (Пханенг нъъа)

1. Нарежете говеждото контрафиле напречно на влакната на тънки филийки по 3–4 mm; запечете фъстъците и счукайте едро в хаванче.

2. Отстранете средната жилка на половината листа от лайм и нарежете на тънки като косъм ивици за украса.

3. Отделете 2 супени лъжици кокосово мляко за поднасяне. Загрейте малко олио в уок, кипнете 5–6 супени лъжици от гъстата част на кокосовото мляко, после добавете червената къри паста и две трети от счуканите фъстъци и запържвайте с бъркане 2 минути.

4. Налейте останалата част от кокосовото мляко за готвене, добавете целите листа от лайм и редуцирайте до сгъстяване; подправете с рибния сос и захарта.

5. Добавете говеждите филийки и варете само 2–3 минути, докато тъкмо се сготвят – сосът на пананг е по-гъст от този на другите кърита.

6. При поднасяне полейте отгоре с отделеното кокосово мляко и поръсете с ивиците лайм и останалите фъстъци; поднесете с жасминов ориз.

Съвет: Пананг е гъсто, кремообразно тайландско къри с фъстъци; заради бързото готвене на месото са подходящи по-крехки разфасовки (контрафиле, бонфиле). За по-бързо може да замените счуканите фъстъци с 1 супена лъжица кремообразно фъстъчено масло.