Die dicken, weichen amerikanischen Pancakes sind ganz anders als die dünnen ungarischen: hefeteigartig, hoch und flaumig weich. Zum Frühstück mit Ahornsirup sind sie am besten.
1. Vermische 250 g Mehl mit 2 Teelöffeln Backpulver, 30 g Zucker und einer Prise Salz.
2. Verrühre in einer separaten Schüssel 2 Eier, 300 ml Milch und 50 g geschmolzene Butter.
3. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur ganz kurz – die Masse darf ruhig klumpig bleiben.
4. Lass die Masse 10 Minuten ruhen; das macht die Pancakes hoch und weich.
5. Backe in einer heißen, kaum gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze jeweils eine Kelle Teig.
6. Wenn die Oberfläche Blasen wirft und der Rand fest wird, wende sie. Serviere sie aufeinandergestapelt mit Ahornsirup.
Tipp: Der klumpige Teig ist das Geheimnis – wenn du ihn glatt rührst, werden die Pancakes gummiartig.
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