1. Skær mallen i stykker på 4 cm. Mos galanga, skalotteløg og hvidløg og bland med gurkemeje, fiskesauce, sukker, rejepasta og 1 spiseskefuld olie. Vend fisken heri og mariner i mindst 1 time.
2. Steg fisken på en varm grill eller grillpande i 2–3 minutter på hver side, til den er flot gyldengul og let sveden.
3. Varm resten af olien i en pande ved bordet eller på komfuret, kom fisken i og drys den store bunke groftrevet dild og forårsløg i stykker på 4 cm over.
4. Vend i 1–2 minutter, blot til dild og forårsløg falder sammen, men stadig er klart grønne.
5. Kog imens risnudlerne og lad dem dryppe af. Rist jordnødderne og hak dem groft. Bland fiskesauce, sukker, limesaft, 3 spiseskefulde vand og chili til en dip.
6. Alle lægger nudler, fisk, dild, jordnødder, mynte og koriander i deres egen skål og drypper dippen over.
Tip: Dette er en af Hanois ældste retter, som en hel gade er opkaldt efter. Dild er her en grøntsag frem for blot et krydderi. Brug gerne et helt bundt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.