Панирани кюфтета (Менчи кацу)

1. Нарежете лука много ситно — той се добавя суров към сместа и придава сочност на кюфтетата.

2. Омесете двата вида кайма с лука, едно яйце, сол и черен пипер до лепкавост, после сложете сместа в хладилника за 15 минути, за да се оформя по-лесно.

3. Оформете осем по-малки плоски кюфтета с дебелина около 2 cm.

4. Оваляйте кюфтетата в брашно, потопете в останалите две разбити яйца и оваляйте обилно в панкото.

5. Загрейте олиото до 170 °C и изпържете кюфтетата до златистокафяво за 3–4 минути от всяка страна, после оставете върху решетка за 2 минути.

6. Поднесете с тънко нарязано зеле и сос уорчестър (или сос тонкацу), с ориз.

Съвет: Менчи кацу е класика на японските месарници: продават го прясно изпържено в хартиена торбичка и се яде в движение. Когато го разрежете, месният сок трябва да блести в панко панировката.