Rīsi ar lēcām un ceptiem sīpoliem (Mujaddara)

1. Brūnās lēcas nomazgājiet, lieciet vārīties 900 ml ūdens un vāriet 15 minūtes, līdz pusmīkstas.

2. Tikmēr sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos un platā pannā olīveļļā uz vidējas uguns, bieži maisot, cepiet 20–25 minūtes tumši zeltaini brūnus un kraukšķīgus; pusi izņemiet uz papīra dvieļa.

3. Lēcām pievienojiet nomazgātos rīsus, kumīnu, sāli un piparus, kā arī pannā atlikušos sīpolus kopā ar eļļu.

4. Uz mazas uguns zem vāka vāriet 18–20 minūtes, līdz rīsi mīksti un uzsūkuši šķidrumu; ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz karsta ūdens.

5. Noņemiet no uguns un zem vāka atpūtiniet 10 minūtes, tad uzirdiniet ar dakšiņu.

6. Pasniedziet ar kraukšķīgajiem sīpoliem virspusē, jogurtu un svaigiem salātiem.

Padoms: Mujaddara ir Levantes «nabadzīgo ēdiens», ko tagad mīl visi: lēts, sātīgs un nodrošina pilnvērtīgas olbaltumvielas. Noslēpums ir tumši apceptie sīpoli – nebaidieties, ka tie būs pārāk brūni, tieši tas piešķir saldu, dziļu garšu.