Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
1. Paneme vasikakintsu parajasse kitsasse potti koos jämedalt hakitud sibula, porgandi, selleri ja loorberilehega, valame juurde valge veini ja nii palju vett, et liha oleks parajasti kaetud, soolame ning laseme keema tõusta.
2. Keedame tasasel tulel vaevu podisedes umbes 50–60 minutit, vajaduse korral kauem, kuni liha sisemus on vähemalt 75 °C juures 30 sekundit. Tõstame liha välja, paneme vähese keeduleemega madalasse nõusse, jahutame kiiresti ja asetame hiljemalt 2 tunni jooksul külmikusse. Kastmeks vajaliku keeduleeme jahutame eraldi väikeses nõus; ei oota suures potis täielikku jahtumist.
3. Kastmeks püreestame nõrutatud tuunikala, anšoovised, suurema osa kapparitest ja 3–4 supilusikatäit kurnatud keeduleent saumikseriga kreemiseks, segame hulka majoneesi ja sidrunimahla ning maitsestame pipraga; liiga paksu kastme korral vedeldame veel vähese keeduleemega.
4. Võtame jahtunud liha välja ja lõikame terava noa (või viilutajaga) ristikiudu väga õhukesteks 2–3 mm viiludeks.
5. Määrime lamedale vaagnale õhukese kihi kastet, laome lihaviilud peale ja katame ühtlaselt ülejäänud kastmega.
6. Paneme kaetult vähemalt 2 tunniks (veel parem üheks ööks) külmikusse ja puistame enne serveerimist ülejäänud kapparid peale.
Nipp: Piemonte klassika, mida Itaalias süüakse külma roana nii suvel kui ka jõulude ajal. Kõige maitsvam on see päev varem valmistatult, sest liha võtab kastme maitse külge.
Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
Veebisaidi põhifunktsioonide jaoks hädavajalikud küpsised. Ilma nendeta ei tööta sait korralikult ja neid ei saa välja lülitada.
Aitavad mõista, kuidas külastajad saiti kasutavad. Kogume andmeid Google Analyticsi abil anonüümsel kujul, et saiti täiustada.