Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
1. Telečje stegno damo v lonec, ki se mu tesno prilega, z grobo narezano čebulo, korenjem, zeleno in lovorovim listom, prilijemo belo vino in toliko vode, da je komaj prekrito, solimo in zavremo.
2. Na šibkem ognju ob komaj opaznem vrenju kuhamo približno 50–60 minut, po potrebi dlje, da sredina mesa vsaj 30 sekund dosega 75 °C. Meso vzamemo iz lonca, ga z malo tekočine od kuhanja damo v plitvo posodo, hitro ohladimo in najpozneje v 2 urah postavimo v hladilnik. Tekočino od kuhanja za omako ohladimo posebej v majhni posodi; ne čakamo, da se vse povsem ohladi v velikem loncu.
3. Za omako odcejeno tuno, inčune, večino kaper in 3–4 jedilne žlice precejene tekočine od kuhanja s paličnim mešalnikom kremasto pretlačimo, nato vmešamo majonezo in limonov sok ter začinimo s poprom; če je pregosto, razredčimo še z malo tekočine od kuhanja.
4. Ohlajeno meso vzamemo iz hladilnika in z ostrim nožem (ali rezalnim strojem) pravokotno na vlakna narežemo na zelo tanke, 2–3 mm debele rezine.
5. Plitev pladenj premažemo s tanko plastjo omake, nanjo zložimo mesne rezine in enakomerno prekrijemo s preostalo omako.
6. Pokrito za vsaj 2 uri (še bolje čez noč) postavimo v hladilnik in pred postrežbo potresemo s preostalimi kaprami.
Namig: Piemontska klasika, ki jo v Italiji jedo kot hladno jed poleti in ob božiču – najokusnejša je pripravljena dan prej, saj meso vpije okus omake.
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Piškotki, nujni za osnovno delovanje spletnega mesta. Brez njih spletno mesto ne deluje pravilno in jih ni mogoče izklopiti.
Pomagajo razumeti, kako obiskovalci uporabljajo spletno mesto. Podatke zbiramo anonimno s storitvijo Google Analytics za izboljševanje spletnega mesta.