미국식 허브 버터(Herb Butter)

허브 버터(Herb Butter)는 활용도 높은 풍미 증강제예요. 한 조각이 뜨거운 스테이크, 생선구이나 갓 구운 빵 위에서 녹으며 신선한 허브 향을 더해요.

1. 버터를 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두어요. 차가운 버터에는 허브를 섞을 수 없어요.

2. 볼에 담아 포크로 폭신해질 때까지 휘저어요.

3. 파슬리와 차이브를 아주 잘게 다지고 마늘은 으깨 페이스트로 만들어요.

4. 모두 버터에 섞고 레몬즙, 소금, 갓 간 후추로 맛을 내요.

5. 랩 위에 한 숟가락씩 올려 원통 모양으로 만들고 사탕처럼 양 끝을 비틀어 여며요.

6. 냉장고에 최소 2시간 두어 굳힌 뒤 둥글게 썰어 내요.

팁: 원통은 냉동실에서 3개월 보관돼요. 필요할 때마다 필요한 만큼만 썰어 쓰세요.