La mantequilla de hierbas (Herb Butter) es un potenciador de sabor muy versátil: una rodaja se funde sobre un filete caliente, un pescado a la parrilla o un pan recién hecho y le da aroma a hierbas frescas.
1. Saca la mantequilla de la nevera con antelación y deja que se ponga a temperatura ambiente: en mantequilla fría no se pueden incorporar las hierbas.
2. En un bol, bátela con un tenedor hasta que esté espumosa.
3. Pica muy fino el perejil y el cebollino y machaca el ajo hasta hacerlo pasta.
4. Incorpóralo todo a la mantequilla y sazónala con zumo de limón, sal y pimienta recién molida.
5. Ponla a cucharadas sobre film, dale forma de cilindro y cierra los dos extremos retorciéndolos como un caramelo.
6. Métela al menos 2 horas en la nevera para que endurezca y sírvela cortada en rodajas.
Consejo: El cilindro se conserva 3 meses en el congelador: corta cada vez solo lo que necesites.
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