Il burro alle erbe (Herb Butter) è un esaltatore di sapore versatile: una rondella si scioglie sulla bistecca calda, sul pesce alla griglia o sul pane fresco e dona un aroma di erbe fresche.
1. Togli il burro dal frigorifero in anticipo e lascialo arrivare a temperatura ambiente: nel burro freddo non si riescono a incorporare le erbe.
2. In una ciotola lavoralo con una forchetta finché è spumoso.
3. Trita finissimi il prezzemolo e l'erba cipollina e riduci l'aglio in purea.
4. Incorpora tutto al burro e insaporisci con succo di limone, sale e pepe appena macinato.
5. Versalo a cucchiaiate sulla pellicola, dagli la forma di un cilindro e chiudi le due estremità attorcigliandole come una caramella.
6. Mettilo in frigorifero per almeno 2 ore, perché si rassodi, poi servilo tagliato a rondelle.
Consiglio: il cilindro si conserva in freezer per 3 mesi: tagliane ogni volta solo quanto ti serve.
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