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Le beurre aux herbes (Herb Butter) est un exhausteur de goût polyvalent : une rondelle fond sur un steak chaud, un poisson grillé ou du pain frais, et apporte un arôme d'herbes.
1. Sors le beurre du réfrigérateur à l'avance et laisse-le revenir à température ambiante – on ne peut pas incorporer d'herbes dans un beurre froid.
2. Bats-le à la fourchette dans un bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
3. Hache très finement le persil et la ciboulette, réduis l'ail en purée.
4. Incorpore tout au beurre et assaisonne de jus de citron, de sel et de poivre fraîchement moulu.
5. Dépose sur du film alimentaire, façonne en rouleau et ferme les deux extrémités en les torsadant comme un bonbon.
6. Mets au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu'il fige, puis sers coupé en rondelles.
Astuce : Le rouleau se conserve 3 mois au congélateur – ne coupe jamais que ce dont tu as besoin sur le moment.
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