น้ำจิ้มเกี๊ยว (Jiaozi zhanliao)

1. ปอกกระเทียม สับละเอียดมากหรือบด

2. ผสมซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูข้าวดำในถ้วยเล็ก

3. ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด

4. ผสมกระเทียม

5. สุดท้ายใส่น้ำมันพริกและน้ำมันงา แต่ไม่คนจนเข้ากันหมด เพื่อให้น้ำมันลอยเป็นวงสวยด้านบน

6. แบ่งใส่ถ้วยเล็ก เสิร์ฟคู่เกี๊ยว

เคล็ดลับ: อัตราส่วนพื้นฐานซีอิ๊วต่อน้ำส้มสายชูคือ 4:3 แต่แต่ละคนผสมตามชอบที่โต๊ะ หากไม่มีน้ำส้มสายชูข้าวดำ ใช้น้ำส้มสายชูข้าวครึ่งหนึ่งผสมบัลซามิกครึ่งหนึ่ง