Соус для вмочання пельменів (Jiaozi zhanliao)

1. Часник очисть і дуже дрібно наріж або розчав.

2. У невеликій мисці змішай соєвий соус і чорний рисовий оцет.

3. Додай цукор і мішай, поки він повністю розчиниться.

4. Вмішай часник.

5. Наостанок додай олію чилі та кунжутну олію, але не перемішуй до кінця, щоб олія залишилася зверху гарними плямами.

6. Розлий у маленькі мисочки й подавай до пельменів.

Порада: Базове співвідношення — 4:3 соєвого соусу й оцту, але кожен змішує його за столом на свій смак. Якщо немає чорного рисового оцту, візьми суміш навпіл рисового й бальзамічного оцту.