중국 교자 찍어 먹는 소스(饺子蘸料 / Jiaozi zhanliao)

1. 마늘 껍질을 벗겨 아주 잘게 다지거나 으깨요.

2. 작은 그릇에 간장과 흑식초를 섞어요.

3. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어요.

4. 마늘을 섞어요.

5. 마지막으로 고추기름과 참기름을 넣되 완전히 섞지 말고 표면에 기름이 예쁘게 방울져 있게 해요.

6. 작은 그릇에 나눠 담아 교자와 함께 내요.

팁: 기본 비율은 간장과 식초 4:3이지만, 식탁에서 저마다 입맛대로 섞어요. 흑식초가 없으면 쌀식초와 발사믹 식초를 반씩 섞어 써요.