Северноиндијски жути пиринач са поврћем (Tahri)

1. Пиринач оперите неколико пута, потопите 20 минута и оцедите. Кромпир и шаргарепу исеците на коцкице, а карфиол раздвојте на мале цветове.

2. У шерпи са дебелим дном загрејте ги, додајте кумин и ловоров лист, затим танко исечен лук и пржите 5 минута до златножуте боје. Додајте и рендани ђумбир.

3. Додајте кромпир, карфиол, шаргарепу и грашак, поспите куркумом, чилијем у праху и гарам масалом, па пржите уз мешање 3 минута да се поврће обложи зачинима.

4. Додајте пиринач, пажљиво промешајте, прелијте врелом водом и посолите. Пустите да проври, па добро поклопите и кувајте на најнижој ватри 15 минута.

5. Склоните са ватре, оставите поклопљено још 10 минута, па пажљиво растресите виљушком.

6. Поспите свежим коријандером и послужите уз јогурт или раиту и пападам.

Савет: Једноставно свакодневно јело из једног лонца из Утар Прадеша и Кашмира – „биријани сиромашних”. Куркума му даје препознатљиву жуту боју. Слободно додајте и преостало поврће из фрижидера.