Супа са тортиљама (Sopa de tortilla)

1. Тортиље исеците на танке траке и пржите у врелом уљу у турама 1–2 минута, док не постану хрскаве; оцедите на папирном убрусу и благо посолите.

2. Пасиља чили папричицама уклоните петељке и семенке; једну оставите са парадајзом, другу исеците на колутове и пржите у уљу 20 секунди до хрскавости за украшавање.

3. Парадајз, црни лук и бели лук пеците у сувом тигању док местимично не порумене, па глатко уситните са сачуваном пасиља папричицом и мало бујона.

4. У шерпи загрејте 2 супене кашике уља, сипајте пире од парадајза и кувајте 5 минута да се згусне; сипајте пилећи бујон, додајте гранчице епазотеа, посолите и кувајте 15 минута. Ако немате епазоте, замените га прстохватом оригана и са још мало коријандера.

5. На дно тањира ставите хрскаве траке тортиља, коцкице авокада и измрвљени сир кесо фреско (или мешавину фете и рикоте).

6. Прелијте врелом супом, одозго додајте киселу павлаку и хрскаве колутове пасиље и послужите одмах, док тортиље још хрскају.

Савет: Траке тортиља увек стављајте у тањир, а не у лонац – иначе ће се натопити и изгубити хрскавост.