El pan de ajo y mantequilla (Garlic Bread) es un acompañamiento de corteza crujiente y aroma a mantequilla de hierbas: el compañero imprescindible de sopas, pasta y platos a la parrilla.
1. En un bol, bate con un tenedor la mantequilla blanda hasta que esté espumosa.
2. Machaca el ajo con un prensaajos hasta hacerlo pasta: rallado o picado quedaría en trozos y se quemaría en el horno.
3. Incorpora a la mantequilla el perejil picado fino, una pizca de sal y el parmesano rallado.
4. Haz cortes en diagonal en el pan cada 2 cm aproximadamente, pero SIN cortarlo del todo: la base debe quedar entera para que sujete las rebanadas.
5. Unta generosamente los cortes con la mantequilla de hierbas.
6. Envuélvelo en papel de aluminio y hornéalo a 200 °C 12 minutos; luego ábrelo y hornéalo 5 minutos más para que la superficie quede crujiente.
Consejo: Los últimos 5 minutos sin papel de aluminio son los que dan la corteza crujiente: sin ellos, el pan solo se ablandaría.
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